戚风蛋糕(6寸)的做法

• 1.准备好所有的材料。

• 2.把蛋黄蛋清分别放入无油无水的两个盆里。

• 3.把10克白砂糖放入蛋黄。

• 4.用手动打蛋器搅拌均匀。

• 5.把15克蜂蜜，25克玉米油，35克牛奶放入蛋黄中。

• 6.用打蛋器搅拌均匀。

• 7.把50克低筋面粉筛入蛋黄液中。

• 8.用打蛋器顺着一个方向搅拌成无干粉状态，很细腻的面糊。

• 9.把30克白砂糖分三次加入蛋清中，第一次把三分之一白沙糖加入蛋清。

• 10.用电动打蛋器打成鱼眼泡，加第二次糖。

• 11.第三次放糖，继续打发。

• 12.打发到蛋清硬性发泡，提起打蛋器，小尖角不回缩。

• 13.分三次把蛋清放入蛋黄面糊里。

• 14.用铲子上下翻拌，把蛋清和蛋黄翻拌均匀。

• 15.在蛋糕模具底部涂抹一层食用油。

• 16.把蛋糊倒入模具中，震几下把大气泡震出来。

• 17.放入烤箱140度40分钟，取出后从15厘米高度垂直向下震出热气，然后扣在烤网上，防止蛋糕回缩。

• 18.用脱模刀在模具周围转一圈。

• 19.一个6寸戚风蛋糕就做好了。