猪肉:滋阴
1.蒜苔摘去尾部洗干净。猪肉一块去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜两片都洗净。
2.准备面条。我用了挂面。
3.蒜苔切段。葱切花、姜切丝、蒜瓣切片,准备一小瓣八角、3_4粒花椒。肉切丝放入碗中。
4.肉丝中加入两勺生抽,少量盐,一小勺十三香,半勺老抽,一勺生粉抓匀腌制五分钟入味。
5.炒锅烧热,倒入三勺食用油烧热。倒入肉丝翻炒,用锅铲把肉丝推散开。
6.炒至肉丝变硬,放入葱姜蒜炒出香味。
7.倒入蒜苔翻炒,加入一勺老抽,少量十三香,适量盐翻炒均匀。
8.炒至蒜苔半熟,加入一碗清水大火煮开三分钟。加入半勺鸡粉搅匀关火。
9.烧一大锅开水,放入挂面煮熟。
10.面条捞出过下凉水,沥干水盛入碗中,浇入炒好的蒜苔肉丝拌匀即食。