三鲜蟹味菇

三鲜蟹味菇
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作者:刘佳

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

新鲜扇贝丁 150克
新鲜海虾仁 100克
生抽 1勺
耗油 1勺
适量

三鲜蟹味菇的做法

  • 三鲜蟹味菇的做法图解1

    1.四味主要原材料准备好,大葱切葱花

  • 三鲜蟹味菇的做法图解2

    2.把鲜虾仁用牙签从后背挑开去肠泥

  • 三鲜蟹味菇的做法图解3

    3.处理好所有的鲜虾仁备用

  • 三鲜蟹味菇的做法图解4

    4.香菜切段备用

  • 三鲜蟹味菇的做法图解5

    5.锅中放足量水加少许盐烧开,放入蟹味菇焯水处理

  • 三鲜蟹味菇的做法图解6

    6.煮开后盛出沥干水备用

  • 三鲜蟹味菇的做法图解7

    7.另取干净锅放足量水,加一勺料酒,烧至七八成开时,放入鲜虾仁和新鲜扇贝丁,焯水

  • 三鲜蟹味菇的做法图解8

    8.刚刚煮开锅立马关火倒出来沥干水分备用

  • 三鲜蟹味菇的做法图解9

    9.鸡蛋用筷子搅打均匀备用

  • 三鲜蟹味菇的做法图解10

    10.炒锅加适量油烧热,爆香葱花

  • 三鲜蟹味菇的做法图解11

    11.加一勺生抽炒匀

  • 三鲜蟹味菇的做法图解12

    12.倒入沥干水分的蟹味菇,快速翻炒上色

  • 三鲜蟹味菇的做法图解13

    13.此时加入一勺耗油,快速炒匀

  • 三鲜蟹味菇的做法图解14

    14.倒入适量白开水烧开,水不用太多,比蟹味菇高出一厘米即可,

  • 三鲜蟹味菇的做法图解15

    15.撇去汤中的浮沫

  • 三鲜蟹味菇的做法图解16

    16.把处理好的鲜扇贝丁和鲜虾仁倒入锅中

  • 三鲜蟹味菇的做法图解17

    17.再次烧开时,顺锅边由外向里转圈淋入鸡蛋液,不要着急用铲子翻动,等待锅中的鸡蛋液自然成片成熟

  • 三鲜蟹味菇的做法图解18

    18.等鸡蛋熟了,加适量盐调味

  • 三鲜蟹味菇的做法图解19

    19.关火,撒香菜段

  • 三鲜蟹味菇的做法图解20

    20.用勺子轻轻推均匀即可

  • 三鲜蟹味菇的做法图解21

    21.出锅装盘,鲜美

小贴士

1.虾仁去肠泥虽然费劲,但是必不可少,否则不但会影响口感,更重要的是有害健康,可以借助牙签在后背划开挑去肠泥,很快的。
2.蟹味菇焯水可以有效去除杂质和土腥味。
3.对鲜虾仁和新鲜扇贝丁焯水时,加一勺料酒可以很好地去除腥味,但要注意不要把水烧得全沸才下锅,而是锅中水刚要冒泡就下锅,煮一分钟左右就盛出来,这样可以保证其鲜嫩的口感。
4.蟹味菇和新鲜扇贝丁和虾仁本身就很鲜了,所以不需要再放味道很重的调味料,否则会遮住这道菜自然的鲜味,至于盐可以根据个人口味适当添加!

本菜谱由刘佳上传

三鲜蟹味菇的家常做法

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