白切鸡的做法

做法：

• 1. 鸡洗净，内脏去干净。
• 2. 姜拍成蓉。
• 3. 小葱切碎。
• 4. 在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
• 5. 加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
• 6. 把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
• 7. 准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
• 8. 锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
• 9. 倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
• 10. 加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
• 11. 把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。