鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
高筋面粉 | |
炼奶 | |
盐 | |
酵母 | |
自制馅料(黑豆芝麻花生) | 全蛋液(刷表面) |
白芝麻(撒表面) |
1.准备好所有的材料
2.除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.把面团直接在厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.把面团分成等量大小的小面团
10.把小面团揉匀后擀成饼,把馅放在面皮上,封囗滚圆
11.依次做好所有的面团
12.再次发酵两倍大
13.刷一层蛋液
14.撒上白芝麻
15.放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
16.取出晾凉即可食用
17.成品图
1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准