红烧狮子头的做法

做法：

• 1. 葱姜末切碎放到肉馅中。
• 2. 放入适量的盐。
• 3. 放入一个鸡蛋。
• 4. 放入适量的料酒，放少许鸡精，少许香油调味，顺一方向用力搅拌至粘性。（应放入荸荠，发现家里没有了就没放）
• 5. 剩馒头或面包屑。
• 6. 把馒头搓成絮状。
• 7. 放入肉馅中，搅拌均匀。
• 8. 舀一大勺肉馅在手掌中，揉成丸子后在手掌间轻轻拍打，使之空气排出。这样做出的丸子结实一点儿。
• 9. 油锅烧热后，把肉丸放到锅中用中火煎。
• 10. 煎至金黄色。
• 11. 捞出控油。
• 12. 锅中放少许油，放入葱、姜、八角煸香。
• 13. 放入适量的鲍鱼汁。（没有不放也可以）
• 14. 倒入适量的六月鲜酱油。
• 15. 再放入适量的老抽。
• 16. 把煎好的肉丸倒入锅中，放入糖，鸡精，水炖制。
• 17. 小火炖制肉丸入味儿。
• 18. 入味儿后，大火收汁即可。
• 19. 苦菊洗净，撒上芝麻。（点缀红辣椒碎）
• 20. 把丸子码在盘中。
• 21. 拉近。
• 22. 嘿嘿！有没有馋到您呢？