清蒸鲈鱼家常菜

清蒸鲈鱼家常菜
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健康功效

鲈鱼:补益脾肾
料酒:活血化瘀

食材用料

食盐 7克
姜片 适量
色拉油 适量
蒸鱼豉油 适量

清蒸鲈鱼家常菜的做法

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解1

    1.基本菜市场多会提供免费宰杀了给你,但很粗糙,鱼鳞片刮的不全面有余留,需要自己再刮一次才能彻底干净,抓住鱼头部,菜刀背往鱼头方向倾斜,斜度70度左右,从鱼尾部开始逐步向鱼头方向刮干净,将两面刮干净的鱼再使用流水清洗干净。

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解2

    2.用剪刀或者刀把鱼稽等清理干净,虽然不美观,但自己吃减少腥味为主,清洗干净备用

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解3

    3.将辅料:水1000毫升、葱段,姜片、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、料酒70克、食盐等备好待用

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解4

    4.将鱼从鱼尾处开始以3公分左右倾斜削入,至中间鱼骨部位就可以。

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解5

    5.将两面都一样的倾斜切口

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解6

    6.将料酒均匀的浇在鱼身上,再摸上少量食盐,腌制5分钟左右,将鱼翻身,再腌制3分钟即可

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解7

    7.在新盘里铺好葱段,再将腌制好的鱼放在葱段上

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解8

    8.将切口处放入姜片

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解9

    9.再将鱼身上撒上姜丝、葱丝

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解10

    10.将鱼放入凉水锅内

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解11

    11.15分钟后开锅即可

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解12

    12.将第一次的辅料清理干净,装入新盘

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解13

    13.再撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、胡萝卜素

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解14

    14.1、将锅烧热调小火力加入色拉油并一起倒入蒸鱼豉油加热,不过这样有一个不好处,蒸鱼豉油就是容易糊锅。

    2、可以在这里只放色拉油加热即可

  • 清蒸鲈鱼家常菜的做法图解15

    15.1、将已经加热好的均匀倒在鱼身上,蒸鱼就算成功了。

    2、如果前面只放色拉油,那么在这里把蒸鱼豉油均匀的浇在鱼身上,再将加热后的色拉油均匀倒在鱼身上即可

小贴士

1、将鱼鳞一定去除干净,但注意持刀,以免伤到自己。
2、将第一次清蒸的配料与鱼汤清理干净,以免腥味。

清蒸鲈鱼家常菜的家常做法

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