炸酱面（菠菜汁版）的做法

• 1.菠菜洗净控水，切碎放料理机打成菠菜汁，我用400克菠菜出了370克汁，因为比较浓稠，挂料理杯上一些。将面粉倒入菠菜汁加一小勺盐和成较硬面团，静置半小时；

• 2.将面团放到案板上；

• 3.两面撒干粉；

• 4.将面团擀成长方形面饼，横向切两刀，变成三块面饼；

• 5.用压面机压两遍，成面片，这样做出的面条更有劲道；

• 6.给孩子做我选细面档；

• 7.出面；

• 8.看，又长又均匀的面条，用压面机比手工切的规矩；

• 9.面条做好均匀撒干粉；

• 10.放一旁，再做其他的；都做好后烧水，炸酱；

• 11.肉馅用一小勺盐、蚝油、料酒、生抽腌制一会儿；

• 12.石桥大酱用清水调稀备用；

• 13.锅中倒油烧热，倒入花椒炸香，花椒捞出不要；

• 14.倒入葱花爆香；

• 15.倒入肉馅翻炒至变色后倒入红烧酱油，翻炒均匀；

• 16.倒入大酱和白糖；

• 17.不停搅拌至粘稠，出锅前淋香油；

• 18.利用做炸酱的时间把面条煮熟，捞出过下凉水，浇上酱汁，可以美美的享用啦！