香辣鲢鱼头的做法

• 1.鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，洗净沥干

• 2.葱姜切片，蒜瓣切粒，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

• 3.香菜切段备用

• 4.把鲢鱼头从中间横剖开

• 5.剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟

• 6.十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

• 7.把鱼头正面朝上铺在盘中备用

• 8.炒锅中放油爆香蒜粒

• 9.待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀

• 10.放入三勺剁椒继续翻炒

• 11.炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒匀，大火烧开

• 12.把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

• 13.蒸锅放足量水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟

• 14.蒸好后关火立即打开锅盖

• 15.取出来，上面撒香菜段

• 16.上桌开吃吧