胡萝卜:健脾
猪肉:滋阴
大葱:解毒
温水 | |
新鲜香菇 | |
泡发木耳 | |
生抽 | |
盐 | |
十三香 | 鸡精 |
馄饨汤汁用料: | |
葱花 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | 陈醋 |
辣椒油 |
1.把面粉放入盆中。
2.画圈倒入温水,一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
3.用手揉成光滑的面团后放一边醒发半个小时左右。
4.准备好做馅用的材料,把所有食材全部剁碎。
5.把肉馅放到盆中,放入剁碎的葱、两勺生抽、两勺料酒、适量的十三香、一茶匙盐和鸡精。
6.再放入约60克的油。
7.用筷子顺时针一个方向把肉馅搅拌上劲儿。
8.再放入剁碎的香菇、木耳和胡萝卜拌匀备用。
9.把醒好的面团揉匀后,取适量面团揉匀擀成大圆片,稍微薄一些。
10.用刀横竖切成方形,去掉多余边角。
11.馄饨皮就做好了。
12.取一个馄饨皮,放适量馅再在中间。
13.对折捏边。
14.下面两个角往一起捏。
15.捏好后元宝馄饨就包好了。
16.依照这个样子包好馄饨。
17.煮馄饨:锅中添适量清水烧开后下入馄饨,用铲刀插底轻轻往上翻,防止馄饨粘连。
18.取一个大碗,放入适量的紫菜、虾皮、葱花、生抽、香油、少许盐、鸡精、陈醋和辣椒油。
19.舀适量煮馄饨的汤倒入碗中拌匀。
20.待锅中馄饨全部漂浮上来,馄饨皮变得透明基本就煮熟了,把馄饨捞入碗中。
21.拌匀后撒适量香菜即可。
包馄饨的面要比饺子面硬一些,谱子中和面的水量仅供参考,和面时不要一下子都倒进去,要一点一点加入,最后馄饨的汤汁可以根据自己的喜好添加。