萝卜炖牛腩的做法

• 1.准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒

• 2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

• 3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

• 4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

• 5.将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

• 6.煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

• 7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

• 8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

• 9.锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

• 10.将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。

• 11.炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

• 12.上桌享用吧！