草鱼:平肝熄风、和胃、温中
1.准备一条两斤的草鱼,去除鱼鳞,还有鱼肚子里的脏东西,把鱼洗干净。
2.从鱼的尾部开始下刀,把刀斜着开始片鱼,鱼头对半剁开,其他的鱼骨剁成小块。
3.把鱼片好后,放盐和料酒拌匀腌制五分钟,然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。
4.需要一包青花椒鱼佐料。
5.青花椒鱼佐料内含:一包干料包(花椒、干辣椒)、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。
6.葱切段、香菜切段、蒜不用切。(姜切片,我忘记放盘子里拍照了)
7.小火,锅内放80克植物油 。
8.油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟,再加姜片、蒜炒一分钟。
9.加900克水,开大火。
10.水开了后,烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。
11.改中火,陆续放入鱼尾和其他片好的鱼肉煮一分钟。
12.关火,起锅。然后把干料包倒在煮好的鱼上,再摆上香菜段和葱段。
13.锅内加入70克植物油,中火,把油烧开。
14.然后把烧开的油均匀的泼在撒了花椒辣椒的鱼上,再撒点香菜和葱段在上面。这道青花椒鱼做好了!
煮鱼的时候不要用锅铲使劲去翻,一定要温柔点。最好是煮鱼的时候汤汁稍微多一点点,能没过鱼最好,用中火煮,不要去翻。如果喜欢的话,也可以再加点藕片、平菇或者土豆片、黄瓜条在里面。先把这些菜用水煮至段生捞出到盆里,然后再把煮好的鱼倒在上面。再泼油,一样好吃。