用料：
- 豆腐皮 一张
- 大葱 一棵
- 胡萝卜 一个
- 猪里脊 二百克
- 花生油 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 适量
- 甜面酱 适量
- 白糖 适量
小贴士：
这个菜也可以用豆腐皮卷黄瓜丝，芹菜丝，紫甘兰丝，总之你喜欢什么就卷什么，自己在家做来吃，不需要太多的讲究，好吃就行，豆腐皮卷可以斜刀切的再漂亮一点。
做法：
- 1. 把所需食材如图所示切好备用(大葱只取绿色部分，切成和豆腐皮一切长)。
- 2. 胡萝卜用开火焯半分钟捞出晾凉备用
- 3. 把切好的葱和凉透的胡萝卜丝如图所示放在豆腐皮上。
- 4. 如图所示卷好。
- 5. 把豆腐皮按上图所示全部卷好。
- 6. 用刀把卷好的豆腐皮卷如图所示切好
- 7. 把切好的豆腐皮卷如图所示摆盘，把切下来的两头小的豆腐皮卷放在盘中央。
- 8. 取一个碗放入蛋清，淀粉和肉丝抓匀。
- 9. 把肉丝放入四成热的油锅内用筷子快速划散
- 10. 小火把肉丝烧至变成白色捞出控油备用
- 11. 取一碗放入少许清水，白糖和淀粉调成汁备用
- 12. 炒锅倒入少许花生油烧至四成热
- 13. 放入适量甜面酱中火快速翻炒一分钟
- 14. 放入控好油的肉丝
- 15. 中火炒一分钟
- 16. 倒入调好的料汁大火炒至收汁
- 17. 出锅盛入摆好豆腐皮卷的盘中间即可。