京酱肉丝的做法

• 1.把所需食材如图所示切好备用(大葱只取绿色部分，切成和豆腐皮一切长)。

• 2.胡萝卜用开火焯半分钟捞出晾凉备用

• 3.把切好的葱和凉透的胡萝卜丝如图所示放在豆腐皮上。

• 4.如图所示卷好。

• 5.把豆腐皮按上图所示全部卷好。

• 6.用刀把卷好的豆腐皮卷如图所示切好

• 7.把切好的豆腐皮卷如图所示摆盘，把切下来的两头小的豆腐皮卷放在盘中央。

• 8.取一个碗放入蛋清，淀粉和肉丝抓匀。

• 9.把肉丝放入四成热的油锅内用筷子快速划散

• 10.小火把肉丝烧至变成白色捞出控油备用

• 11.取一碗放入少许清水，白糖和淀粉调成汁备用

• 12.炒锅倒入少许花生油烧至四成热

• 13.放入适量甜面酱中火快速翻炒一分钟

• 14.放入控好油的肉丝

• 15.中火炒一分钟

• 16.倒入调好的料汁大火炒至收汁

• 17.出锅盛入摆好豆腐皮卷的盘中间即可。