正宗云南建水汽锅鸡的做法

• 1.把鸡切块用盐洗净

• 2.姜切成小块用刀拍扁(拍的比切的更快入味)

• 3.姜拍松

• 4.大枣(5颗)和枸杞(30-40颗)适量洗净

• 5.适量天麻(对偏头痛有辅助治疗作用)

• 6.鸡肉氽水控干油侍用

• 7.把鸡肉和其他辅料依次放入汽锅，不要放水在锅内(3号汽锅可供4-6人食用)

• 8.用上口为22cm的汤锅放入三分之二的水煮开，用干净的毛巾浸湿后围在汤锅口(防止漏汽)，然后把装好料的汽锅放置于汤锅上，盖上盖子，用纹火烹煮2-3小时(中途观察出汤量，2小时基本已经有半锅汤，3小时的汤已经满过食材，此时的汤味更鲜美，鸡肉却不会感觉很老)

• 9.放在烧开水的汤锅上，小锅为汽锅饭

• 10.3小时后出锅了