洋葱:利水
香菇:解毒
鸡脯肉馅 | |
嫩豌豆夹(装饰用) | |
小西红柿(装饰用) | 盐 |
胡椒盐 | 鸡精 |
蛋清 | |
1.香菇和洋葱切碎,姜也剁成泥,和鸡脯肉馅儿一起准备好
2.再加入盐,胡椒盐、鸡精、蛋清、淀粉,小麦粉
3.戴上手套,把肉馅材料和匀
4.分成两块均等的肉饼包料
5.取一块肉饼包料稍微捏圆,再压扁些,然后把奶酪放到肉饼包中间,然后像包汤圆一样,把肉饼包两边对折封口,再捏圆再稍微捏扁。
6.热锅冷油
7.把捏好的肉饼包放到锅里小火慢慢煎
8.一面煎出锅巴样后 翻面煎另一边
9.两边都煎出锅巴了,再翻到最初煎过的那面,盖上锡纸继续煎3、5分钟,再翻面同样的做法
10.此时烧开一锅水,把清净去了茎的嫩豌豆夹入锅,绰一分钟。
11.捞起豆荚过凉水,与小西红柿备用摆盘
12.用牙签扎一下肉饼包,不沾牙签的话说明已经熟了,此时起锅摆盘
1、调味可以根据自己的口味,咸淡加减一下,特别提醒一下,奶酪原本就带有些咸味,所以放调料的时候不要放太多盐。
2、煎肉饼包不要用大火,最好小火慢煎。最后用牙签确认一下。
3、炒豌豆夹时锅里加入一两滴食用油,使豌豆夹更新鲜脆嫩,也可以用荷兰豆代替。
4、这道菜要趁热吃。