鸡蛋:养血
1.除黄油外所以材料混合成面团,盐和糖要分开放两边
2.摔打面团上劲。刚开始会有点粘手,坚持一下,不要轻易加水或加面粉,慢慢面团就会光滑不再粘手。面团揉至光滑时加入切成薄片的黄油继续揉匀。
3.黄油揉匀后将面团摔打使其变长
4.然后折叠
5.再摔长,折叠,一直摔,折,这个过程会持续大概几十分钟
6.用这种方法将面团揉至出膜
7.盖上保鲜膜温暖处醒发至2.5倍大
8.面团轻按排气擀成长方形,黄油在保鲜膜内擀成面团1/2大小的长方形,平铺在面团一半,用另一半将它盖住,捏紧,然后像这样折。折好后盖保鲜膜松弛20分钟。忘拍图片了。
9.擀开,再叠被子,松弛20分钟。反复3次。然后擀开抹一层淡奶油(不打发,起粘合的作用),撒一层椰蓉,一层白糖。
10.卷起,再松弛20分钟
11.擀开,切条
12.系一扣
13.两头各再绕一次,成花状
14.放在垫了油纸托的蛋挞皮里二次发酵
15.发酵至两倍大时刷蛋液
16.撒一层椰蓉
17.烤箱上下火170度20分钟出炉