蛋黄小饼干的做法

• 1.两个鸡蛋打开，只取蛋黄，和另一个鸡蛋放在同一个无油无水的盆中

• 2.称量好白糖和低筋粉、泡打粉，总共就这些原材料

• 3.用电动打蛋器将鸡蛋打散后，加入1/3白糖

• 4.继续搅打鸡蛋液，至浓稠细腻时，再加1/3白糖

• 5.继续搅打，待能看到鸡蛋液中的明显纹路时，加入最后1/3白糖继续搅打

• 6.搅打至提起打蛋头，滴落下来的蛋糊痕迹不会立刻消失就行了

• 7.把低筋粉和泡打粉混合过筛到打好的蛋糊中

• 8.用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要划圈

• 9.粉类和蛋糊拌匀即可，不可过分搅拌

• 10.拌好的饼干面糊装入裱花袋里

• 11.在裱花袋的尖端剪一个小口，此时烤箱上下火170度预热

• 12.用裱花袋把面糊挤到铺了锡箔纸和吸油纸的烤盘上，挤成一个个半径约1cm的小圆饼形状

• 13.这个配方用量一盘装不下，可以再挤一盘，分两次烤

• 14.把烤盘放入预热好的烤箱中，中上层位置，170度烤15分钟，表面金黄就可以了

• 15.放凉后把饼干取下来，饼干凉后应该是酥脆的，如果偏软，说明没烤到时候，可以再回炉烤几分钟

• 16.一抓一大把地吃，有没有想起我们的童年