千叶纹海绵蛋糕的做法

做法：

• 1. 备材料。
• 2. 将色拉油，清水，20克白糖混合拌匀。
• 3. 鸡蛋打入无水无油盆中，加入剩余45克白糖。
• 4. 在锅中加热水，将打蛋盆隔水加热至40度，边加热边搅动，要匀速，受热均匀。
• 5. 当温度达到40度时离开，用打蛋器打发，颜色由黄变白。
• 6. 提起蛋液，表面划8字，并在几秒内消失，即可。
• 7. 往打发的蛋液中分三次加入低筋粉，从底向上翻拌，不要划圈，用力轻且快。
• 8. 取一部分倒入第二步中的油水混合物，拌匀。
• 9. 再将第八步中混合物倒入剩余的蛋糊中，拌匀。蛋糕糊完成。
• 10. 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，留少许放肉桂粉备用。用刮刀摸平，震动几下，将较大的气泡震消。
• 11. 少量的蛋糊加肉桂粉拌匀。
• 12. 装裱花袋，挤出肉桂蛋糊在烤盘上划竖线。
• 13. 用牙签以第一行正主向直画，第二行反画。
• 14. 烤箱预热，170度，中层，25分钟，烤至一层金黄色的蛋糕皮。
• 15. 取出，倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉原来的油纸，晾凉。
• 16. 蛋糕晾凉后，对切，涂上蓝莓酱。
• 17. 切块，装盘。成品图。