千叶纹海绵蛋糕的做法

• 1.备材料。

• 2.将色拉油，清水，20克白糖混合拌匀。

• 3.鸡蛋打入无水无油盆中，加入剩余45克白糖。

• 4.在锅中加热水，将打蛋盆隔水加热至40度，边加热边搅动，要匀速，受热均匀。

• 5.当温度达到40度时离开，用打蛋器打发，颜色由黄变白。

• 6.提起蛋液，表面划8字，并在几秒内消失，即可。

• 7.往打发的蛋液中分三次加入低筋粉，从底向上翻拌，不要划圈，用力轻且快。

• 8.取一部分倒入第二步中的油水混合物，拌匀。

• 9.再将第八步中混合物倒入剩余的蛋糊中，拌匀。蛋糕糊完成。

• 10.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，留少许放肉桂粉备用。用刮刀摸平，震动几下，将较大的气泡震消。

• 11.少量的蛋糊加肉桂粉拌匀。

• 12.装裱花袋，挤出肉桂蛋糊在烤盘上划竖线。

• 13.用牙签以第一行正主向直画，第二行反画。

• 14.烤箱预热，170度，中层，25分钟，烤至一层金黄色的蛋糕皮。

• 15.取出，倒扣在一张新的油纸上，趁热撕掉原来的油纸，晾凉。

• 16.蛋糕晾凉后，对切，涂上蓝莓酱。

• 17.切块，装盘。成品图。