百花酿香菇

百花酿香菇
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健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

大对虾 500克
猪肥膘 100克
生菜叶(摆盘用) 适量
15克
白胡椒粉 1克
生粉 少许
蛋清 半个
头抽 5克
葱花 少许
色拉油 少许

百花酿香菇的做法

  • 百花酿香菇的做法图解1

    1.活虾剥壳,挑去虾线。

  • 百花酿香菇的做法图解2

    2.用一半盐轻轻揉捏一下。

  • 百花酿香菇的做法图解3

    3.洗净沥干水分。

  • 百花酿香菇的做法图解4

    4.用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏两小时以上。

  • 百花酿香菇的做法图解5

    5.取出用刀侧面拍扁。

  • 百花酿香菇的做法图解6

    6.用刀背粗剁成虾茸。

  • 百花酿香菇的做法图解7

    7.放入白糖和余下的盐顺时针搅拌上劲,腌制十分钟。

  • 百花酿香菇的做法图解8

    8.接下来把猪肥膘切成小丁。

  • 百花酿香菇的做法图解9

    9.在虾茸里放入猪肥膘丁、生粉、白胡椒粉和半个鸡清,进一步顺时针搅拌上劲。

  • 百花酿香菇的做法图解10

    10.香菇洗净去蒂,用头抽腌一下。

  • 百花酿香菇的做法图解11

    11.在香菇内侧薄薄的抹上一层生粉,可以使虾茸粘在香菇上不会脱落。

  • 百花酿香菇的做法图解12

    12.用少许清水湿一下手,将虾茸在手中团成一团酿入香菇。

  • 百花酿香菇的做法图解13

    13.大火烧开蒸锅的水,水开后放入酿好的虾茸香姑猛火蒸八分钟。

  • 百花酿香菇的做法图解14

    14.取出用生菜叶垫底装盘,撒上些葱花,烧些热油浇在上面上桌。

  • 百花酿香菇的做法图解15

    15.诱人食欲吧?

小贴士

腌制香菇没有头抽用生抽也可以。虾茸成团主要靠虾茸自身上劲的粘性,生粉加一点点就可以了,不要超过5克,鸡清半个就够了,这样做出来虾团才不容易塌架。

百花酿香菇的家常做法

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