用料：
- 五花肉 700克
- 鹌鹑蛋 30个左右
- 红糖 适量
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 干辣椒 5个
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
大火收汁的时候要不停的翻炒，以免糊锅。
炒糖色时要小火炒。
红糖也可用冰糖或者白沙糖代替。
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 锅中冷水放入鹌鹑蛋，加一勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
- 3. 剥好的鹌鹑蛋。
- 4. 五花肉切成块，冷水下锅，水开后再煮十分钟，然后沥干水分备用。
- 5. 锅中倒入少许油，把沥干水份的五花肉，放入锅中翻炒出少许油份。
- 6. 然后放入红糖改小火慢慢炒至上糖色。
- 7. 上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，红烧酱油上色。加入姜片和干辣椒，葱白一起下锅。
- 8. 上色后，加入没过五花肉的热水改大火煮开。
- 9. 汤煮沸后，加入鹌鹑蛋入锅继续煮沸后改中小火炖煮。
- 10. 待汤汁收干一半时，加人盐调味，改大火收汁。
- 11. 等汤汁收至浓稠即可。
- 12. 成品图