鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
1.黄油加入牛奶中隔水加热搅拌至完全融化
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里,3个蛋黄和牛奶黄油混合液,奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。
3.倒入盆中,过滤一下更细腻
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒
5.蛋清加糖打至湿性泡沫(提起电动打蛋器,呈尖尖的弯角)
6.盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
7.搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
8.活底模具的活外面要包两层锡纸
9.面糊倒入模具中,表面抹平,并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。
10.水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分,拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏,凉后脱模。
11.放在冰箱保鲜里30分再拿出吃,芝士味更浓更好吃。
亲们,烤时一定注意观察蛋糕变化,由于我的粗心忽略了,温度高,所以表皮有开裂的现象,亲们注意。