腐乳小排的做法

• 1.首先小排泡了10分钟，洗净。将蒜切片，生姜切片，大葱切条，红腐乳2大勺，冰糖放入，料酒1勺，生抽1勺，清水适量。

• 2.小排放铁锅（我家用铁锅）里，水煮到烧开，过一下血水和浮末。然后，铁锅洗净。

• 3.小排用厨房纸吸下水份。

• 4.之后铁锅放油烧至五六层热，我默念30下，用筷子夹小排一块块放入煎，煎到金黄。

• 5.剪完后放盘，备用。

• 6.锅里剩余油用来煸炒大葱姜蒜。

• 7.再放入备好的料汁（红腐乳、冰糖、料酒、生抽、清水）

• 8.水放置淹没小排即可，烧开。

• 9.烧开后，放入小排，再烧开，转小火。加盖焖煮30分钟。

• 10.装盘，撒葱装饰。