家常蘑菇炒鸡蛋的做法

• 1.蘑菇洗干净，用手撕成长条

• 2.锅中放足量水加一勺盐烧开，把蘑菇放锅中焯水

• 3.开锅后盛出蘑菇过凉水沥干备用

• 4.葱切葱花，香菜切段，干红辣椒用整个的

• 5.三个鸡蛋打散

• 6.用筷子朝一个方向搅拌均匀

• 7.炒锅放适量油烧至七八成热，倒入鸡蛋液

• 8.用筷子轻轻拨散鸡蛋液

• 9.待鸡蛋七八分熟时盛出来备用

• 10.锅中加适量油，爆香葱花

• 11.干红辣椒整个放入锅中炒至颜色红亮

• 12.加入1勺黄豆酱和1勺生抽到锅中

• 13.快速翻炒均匀，炒出酱香味

• 14.倒入沥干水的蘑菇快速炒匀

• 15.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀

• 16.待鸡蛋和蘑菇均匀裹上酱汁，撒入香菜段，关火，拌匀即可

• 17.出锅装盘