炸丸子的做法

• 1.猪肉馅儿，尽量剁碎一些

• 2.葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）

• 3.马蹄去皮备用

• 4.猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀

• 5.搅拌上劲后放入适量淀粉

• 6.马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中

• 7.馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉

• 8.这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了

• 9.锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火

• 10.馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中

• 11.肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出

• 12.炸好的肉丸

• 13.炸好丸子后又炸了卤水豆腐(凉后放入冰箱冷冻，随吃随拿，可以用来炖鱼，炖白菜)