鹌鹑蛋:生肌
八角:理气、止痛、温阳
1.准备食材
2.五花肉凉水入锅,煮开后捞出,夹净猪毛,冲洗干净
3.鹌鹑蛋入凉水锅,放半汤匙盐,煮开后再煮五分钟捞出,浸入凉水
4.将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里,加一点水,用力晃动盒子
5.看!有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清,没有离开的也很好剥皮呢
6.煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出
7.处理好的鹌鹑蛋和板栗
8.将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样
9.锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色
10.将肉块放入翻炒
11.每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒
12.炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀
13.加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水
14.煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味
15.开大火收汁
16.成品图
鹌鹑蛋这样很好*,亲们试试吧;板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜,再炖的时候不易散开;切记要加热水,加凉水会激住肉,不好熟呢;如果不好掌握肉的熟度,就用筷子扎瘦肉,很容易的扎进去那就是熟了,一定要瘦肉熟了再加盐。