种面团 | 高筋面粉 |
酵母 | |
主面团 | |
高筋面粉 | |
盐 | 酵母 |
蔓越莓干 |
1.种面部分:将所有粉类倒在一起混合均匀
2.加入牛奶揉至成团
3.揉至成团后醒发至1.5倍大裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,
4.主面团部分:将所有粉类倒入容器内混合均匀
5.倒入牛奶揉至成团
6.揉至成团后加入种面团进行扩展阶段揉至
7.达到第一扩展阶段后加入黄油继续揉至到第二扩展阶段
8.将揉制好的面团滚圆基础醒发20分钟
9.醒发好后将面团擀开翻个呈倒三角状,将底部打薄撒入泡发的葡萄干和蔓越莓干卷成圆柱形
10.放入模具内进行醒发,温度35度时间55分钟至8分满。烤箱预热上下火170度
11.加盖送入烤箱35分钟后出炉脱模晾凉食用
种面冷藏不得超过36小时,烘烤温度和时间可根据自己烤箱实际情况进行调整,葡萄干需要提前泡发