凉拌莴笋丝的做法

• 1.准备一根约700克的嫩莴笋，去皮洗净。

• 2.把莴笋切细丝，加10克盐拌匀腌制10分钟

• 3.10分钟后腌制好的莴笋丝就是这个样子了。

• 4.把腌制好的莴笋丝用手挤干一部分水分（这和萝卜丝不一样，萝卜丝彻底挤干水分都脆，但是莴笋丝的水分挤太干了就不脆嫩了）

• 5.葱姜蒜切末、香菜切段。

• 6.干辣椒放炒锅里小火煎，不断翻炒，有点胡了就可以了，然后捞出放凉了就开始下一步。

• 7.把炒好的胡辣椒碾碎成粉末或者块状都行，这个辣椒香辣，就算不弄成粉末也一样能入味。

• 8.把挤好的莴笋丝放容器里，然后依次把上面所有调料加入，用筷子拌匀即可。

• 9.成品：凉拌莴笋丝做好了！