蒸蛋羹的做法

• 1.鸡蛋四个备好

• 2.葱叶洗净撕开泡凉开水里

• 3.鸡蛋洗净外表，从中间打开在大碗里，加适量盐搅散（因为要用鸡蛋壳作量具加水，所以一定要洗净）

• 4.用半个鸡蛋壳作量具，量取八次温开水（30度左右）加入蛋液里再次搅打均匀（蛋液和水的比例是1:1，如果喜欢更软嫩一点的就多加1次即1:1.5，也就是一个鸡蛋用半个蛋壳加三次水）

• 5.取一耐高温的碗，用比较密的漏勺将蛋液过滤在碗里

• 6.锅坐水，放上蒸屉，将装蛋液的碗小心移至蒸屉上

• 7.蒸蛋碗上扣一个盘子，防止蒸蛋羹时锅盖上的水滴进去

• 8.旺火烧开，蒸八分钟（根据食材多少灵活掌握时间），关火，带上隔热手套取出

• 9.用吃饭的勺子取一勺芝麻油淋上，点缀泡卷的葱花即成