用料：
- 土鸡 一只
- 鸡蛋 3个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 1小勺
- 生抽 1小勺
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 葱 1段
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 1个
小贴士：
鸡块一定要晾的稍微干一点太湿了挂不好糊，倒下去后不要烧大火，不然会烧散了不漂亮了，盐不要放太早，放太早肉不好炖烂。
做法：
- 1. 土鸡切块洗干净晾干之后倒入面粉，鸡蛋拌匀，不要放太多面粉，保证每个鸡块都沾上面糊就好了。
- 2. 起锅做油，油热之后依次下入鸡块，炸至微黄捞出，不要放太多，分成几次炸完。
- 3. 等油温再次升高把炸过一次的鸡块全部倒下去复炸，炸3分钟至金黄捞出。
- 4. 另起一锅，倒底油，放葱姜蒜爆香，倒生抽，老抽，然后加入鸡块2倍的水。
- 5. 水开后把鸡块倒下去，小火烧至软烂*出锅前15分钟加盐调味即可。