用料：
- 腊鸭边腿 1个
- 荞头 250克
- 生姜 3小片
- 大蒜 2颗
- 油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 朝天椒 3颗
- 鸡精 适量
小贴士：
炒荞头要大火动作快，这样更香更好吃。
做法：
- 1. 荞头择好去茎洗净
- 2. 斜刀切半个手指头大小
- 3. 鸭边腿洗净切小块
- 4. 姜切丝蒜切碎朝天椒切碎
- 5. 锅放适量油，中火，油温七成左右。倒入鸭边腿煸香，然后捞起放小碗备用。油留在锅内！
- 6. 荞头放入锅加适量盐大火快速翻炒，捞起备用。
- 7. 煸香的鸭边腿再次倒入锅中，把适量水、姜丝、蒜、辣椒，适量老抽、料洒放入。盖上盖闷上3分钟左右。
- 8. 最后把炒好的荞头倒进去，放鸡精拌匀既可出锅。