用料：
- 瘦牛肉 200g
- 蒜苔 200g
- 红辣椒 1-2个
- 红薯淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
牛肉的炒制过程速度要快，火要大，油要多一点，这样炒出的牛肉口感嫩滑！
做法：
- 1. 将瘦牛肉洗净切成丝，加适量的料酒，生抽和红薯淀粉，拌匀备用
- 2. 将蒜苔洗净切小段，红辣椒洗净切丝备用！红辣椒根据个人喜好选择，喜欢吃辣的就选择辣的品种（如螺丝椒），不喜欢吃辣的，就选择灯笼椒。这样炒出的菜红绿相间，增加食欲。
- 3. 将食用油倒入干净的锅中，烧热
- 4. 将红辣椒丝先倒入锅中翻炒
- 5. 将蒜苔倒入锅中继续翻炒片刻，然后装出待用，多余的油留在锅里
- 6. 将锅里加入适量的油，烧热，油温一定要热，这样爆炒牛肉丝的时候不容易粘锅
- 7. 倒入之前拌好的牛肉爆炒，速度要快，牛肉颜色变淡即可
- 8. 加入之前炒好的蒜苔
- 9. 加入适量的盐和豆瓣酱，迅速炒匀
- 10. 装盘