“福临门”蛋糕的做法

• 1.我的烤盘是28cm*28cm，在A4纸上画个14cm*14cm的正方形，里面写个“福”字。

• 2.“福”字反面也描出轮廓。

• 3.把蛋黄和蛋白分离。

• 4.蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀。

• 5.加入色拉油，搅拌均匀。

• 6.加入水继续搅拌。

• 7.筛入低筋面粉。

• 8.搅拌均匀后，就完成蛋黄糊的部分了，蛋黄糊放置一旁备用。

• 9.蛋白中加入柠檬汁，也可以用白醋代替。

• 10.用电动打蛋器搅打到粗泡时，加入1/3细砂糖。

• 11.待由粗泡变的稍微细泡时，再加入1/3细砂糖。

• 12.蛋白更加细致后，倒入剩下的细砂糖。

• 13.继续打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）

• 14.用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 15.剩下的蛋白分两次继续加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 16.准备张28cm*28cm的油纸，把纸张的一角对准反面的“福”字上。

• 17.取一部分蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口子。

• 18.把反面的“福”描出来。

• 19.入烤箱中层，上下火，160度烤1分钟定型。

• 20.剩下的蛋糕糊中加入红曲粉，用刮刀翻拌均匀。

• 21.把蛋糕糊倒入烤盘中，震动几下，把气泡震出，表面的气泡也可以用牙签挑下。

• 22.放入预热好的烤箱内，中层，165度15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。

• 23.出炉后倒扣，撕掉油纸。

• 24.用锯齿刀切成四等份。

• 25.把蛋糕片边缘切掉一些，为了更加平整。

• 26.取一抹上果酱，我抹的是桑葚酱。

• 27.然后取一片蛋糕片铺上，继续抹上果酱，以此类推。

• 28.把写有“福”字的蛋糕片留在最后铺上。

• 29.“福临门”蛋糕完成了。

• 30.福气满满！好运连连！