葡萄干蛋糕卷的做法

• 1.准备材料。

• 2.蛋清蛋黄分离。

• 3.蛋黄加糖搅拌均匀。

• 4.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

• 5.低筋面粉过筛搅拌均匀。

• 6.蛋清加入适量盐或醋低速打至鱼眼泡加入三分之一糖。

• 7.打蛋器高速打至细腻泡沫变浓稠加入三分之一糖。

• 8.继续高速打至出现纹路加入剩余白糖。

• 9.直到打到可以拉出弯勾的状态（湿性发泡状态）就可以了。

• 10.先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 11.拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

• 12.在烤盘里撒上葡萄干，蛋液缓解倒入烤盘，再撒上一些葡萄干，用刮刀摸平，震两下。放入烤箱，130度烤20分钟左右。

• 13.取出倒扣撕去油纸，摸上果酱卷成卷，放冰箱冷藏几分钟定型。

• 14.冷藏定型好就可以切块食用了。