黄油:低蛋白质、低蛋白质
1.绿豆沙馅10个,每个25克,备好。
2.准备好(水油皮)和(油酥皮)的材料。
3.先做水油皮,把糖粉和面粉混合好。
4.把混合好的水油皮面粉过筛。
5.看一下过完筛的面粉,在筛网里留下一下杂质。
6.把过完筛的面粉,从面粉中间挖一个坑。
7.一点一点加水,开始揉面。
8.水加完了,开始加黄油。
9.揉搓成面团。
10.开始准备(油酥皮)的面粉,还是面粉过筛。
11.过筛的面粉,加黄油,揉搓成面团,松弛15分钟。
12.把松弛好的(水油皮)和(油酥皮)平均分割成10份,继续松弛15分钟。
13.取一个松弛好的(水油皮)用手压平。把松弛好的(油酥皮)放进去。
14.开始用手把两皮合一起,松弛15分钟。
15.取一个松弛好的面团,用手压平。
16.用擀面杖,擀成牛舌头状。
17.把擀好的皮由上(或者是下)卷起。
18.继续松弛15分钟,15分钟后,按(15.16.17)的步骤从复在做一次,还要松弛15分钟。
19.取一个松弛好的面团,对折。
20.压平滚圆。
21.擀成边薄的皮,放进去绿豆沙馅,收口压平。
22.烤箱预热170度
23.烤盘铺上锡纸,把做好的绿豆饼摆放进去。中层烤10分钟,10分钟后取出烤盘,把绿豆饼翻个面,继续送入烤箱,烤10分钟,直到两面微黄。
24.成品出烤箱了,酥的掉渣。