红烧鲳鱼的做法

• 1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

• 2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

• 3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

• 4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

• 5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

• 6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

• 7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

• 8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。

• 9.加两勺酱油。

• 10.两勺白糖。

• 11.一勺料酒。

• 12.翻动片刻，大火煮开。

• 13.煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。

• 14.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

• 15.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

• 16.煮至收汁，即可出锅。

• 17.盛出，装盘。

• 18.将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。

• 19.炒至断生。

• 20.将酱汁浇到鱼身上。

• 21.香喷喷的红烧鲳鱼做好啦。

• 22.鲜香可口的红烧鲳鱼，祝大家年年有余。