抹茶可可戚风蛋糕（水浴法）的做法

• 1.先蛋清分离。把蛋黄和奶油球放一起搅拌均匀。

• 2.我用的奶油球是这个，是动物性的，不是植物性的，吃得比较健康。也可以用牛奶代替这个。

• 3.把低筋面粉，抹茶粉，奶粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。

• 4.搅拌均匀后的样子，面糊细腻无颗粒。

• 5.打发蛋白，白糖分三次放入蛋白打发。（我是一次性把白糖都放进去啦，没有分三次。）

• 6.打发之后的样子，蛋白要倒置不会流动。

• 7.取三分之一的蛋白放入面糊中，搅拌均匀。

• 8.把倒入三分之一的蛋白的面糊搅拌均匀后，再把这些面糊全倒入三分之二的蛋白中搅拌均匀。

• 9.搅拌均匀后的样子

• 10.放入模具并且颠出气泡

• 11.烤箱事先140℃下火预热5min。水浴法：把烤盘内放些水，再把放有面糊的模具放入其中，140℃下火烤40min。

• 12.烤好后的样子，没有裂纹，完美。

• 13.蛋糕从烤箱拿出开后马上将其倒扣在烤架上，避免回缩严重。

• 14.待凉后脱模。脱的还是比较完美哒。

• 15.撒上可可粉装饰一下。

• 16.好了之后即可切块享用啦。

• 17.蛮好看哒