番茄炖排骨的做法

• 1.准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！

• 2.姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。

• 3.炒锅内加水，中火烧开。

• 4.准备600克番茄，洗净去蒂。

• 5.水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。（因为我买的番茄是比较硬的，所以烫的时间稍微长一些。）

• 6.皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来。

• 7.这番茄皮就这样轻而易举的就撕下来了，不费吹灰之力！

• 8.把番茄切开，我是把每个都分成的六等分，大小可随意。

• 9.把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。

• 10.水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干！

• 11.冷却沥干的排骨。

• 12.把排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去，我这个已经处理得很干净了，所以没有。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。

• 13.这是已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，这个时候就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟。

• 14.然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐。

• 15.这就是炖好的成品：番茄炖排骨，肉质嫩，汤鲜美。可以撒点葱花在上面，就可以食用了。