用料：
- 下五花肉 300g
- 山药 200g
- 葱 小段
- 姜 四片
- 八角 2粒
- 冰糖 30g
- 小柿子 适量
小贴士：
红烧肉上色最关键，糖(冰糖)熬的火候一定要把握好！我认为用水比用油效果好，做出来的红烧肉不油腻。山药吃起来有嚼头脆生。加入小柿子又香又酸甜！
做法：
- 1. 将主要的食材准备好。
- 2. 将五花肉、葱、八角放凉水锅中煮沸，取出切成宽1.5cm左右的肉块备用。
- 3. 山药去皮切块装盘备用。
- 4. 小柿子洗净装盘，调色调味加几颗即可。
- 5. 锅里放入少量的水，加冰糖熬至金黄色，这个火候自己掌握，时间长了发焦变黑！时间短了不上色！
- 6. 待冰糖熬到火候，马上放入五花肉翻炒上色，加酱油，葱，姜等佐料再炒几下。倒入清水没过，放盐和味素！开锅后把山药和小柿子放入。
- 7. 文火炖15分钟左右，汤汁还有一些时，翻炒几下装盘！