用料：
- 排骨 750克
- 西红柿 两个
- 土豆 一个
- 油 适量
- 糖 一汤匙
- 盐 适量
- 黄豆酱 两汤匙
- 白酒 半汤匙
- 八角 一个
- 葱姜蒜 各适量
- 老抽 一汤匙
小贴士：
土豆可以多放些，因为土豆吸收了汤汁，味道不差于排骨呢；黄豆酱本身有盐，最后调味时要根据自家口味来定；切记一定要加热水；喜欢汤汁多些的就多加水。
做法：
- 1. 排骨洗净入凉水锅，大火烧开，煮两分钟后，夹出，控干水分
- 2. 西红柿洗净去皮、切片；土豆去皮洗净切滚刀块、泡凉水里
- 3. 葱姜蒜切下图样
- 4. 锅里放适量油，油温五成热时放入白糖，小火炒糖色
- 5. 白糖炒到变色、有浮沫但不冒烟就行
- 6. 放入控干水的排骨翻炒
- 7. 使每块排骨都裹上糖色，炒到没有水分时，在锅边淋入白酒去腥
- 8. 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
- 9. 将排骨拨到锅边，中间放入西红柿
- 10. 西红柿炒出汁后加两勺黄豆酱，翻炒均匀
- 11. 加入老抽上色，翻炒均匀
- 12. 加入一碗开水
- 13. 水要没过排骨
- 14. 煮开后转小火，炖三十分钟后，用筷子轻易就能扎透排骨上的肉
- 15. 加入土豆
- 16. 再炖五六分钟，土豆熟了加盐调味
- 17. 翻炒均匀出锅、盛盘，撒少许香菜
- 18. 可以吃了
- 19. 成品图