抱蛋煎饺的做法

• 1.先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时

• 2.肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油

• 3.用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿

• 4.泡发好的黑木耳剁碎

• 5.把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用

• 6.取一块面团揉一揉

• 7.做成长条

• 8.切成大小相当的剂子

• 9.把剂子按扁

• 10.擀成圆形饺子皮

• 11.取一个饺子皮，中央放适量馅料

• 12.先把饺子皮两端中间捏紧

• 13.再捏紧左边

• 14.最后捏紧右边

• 15.包好其它饺子

• 16.鸡蛋打散加一点点盐

• 17.朝一个方向把蛋液搅打均匀

• 18.然后用筛网过滤一遍蛋液备用

• 19.平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎

• 20.煎到饺子底部变金黄色

• 21.此时往锅中添加饺子高度1/3的温水

• 22.盖上锅盖焖煮

• 23.待锅中水基本收干时打开锅盖

• 24.把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央

• 25.轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底

• 26.再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右

• 27.待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰

• 28.轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘

• 29.同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦