五福烤麸的做法

• 1.准备食材。烤麸两片，干香菇10-12朵，木耳、黄花菜、花生小半碗，冬笋一个，香葱一根，生姜适量。

• 2.木耳、香菇、烤麸温水浸泡。花生提前一个晚上凉水浸泡。

• 3.香菇、木耳、黄花菜、烤麸泡发开后改刀切成小块小片。花生捞出沥干水分。冬笋放在锅里煮烂再切成薄片。可以煮久一些，不要怕会煮老。一般水开后在煮半小时，这样即可去除苦味涩味。切片后煮效果更好。香葱切葱花。生姜切片。

• 4.烤麸泡发改刀后先在沸水中烫一道，捞起后用凉水冲干净，去除豆腥味和酸味，这样煮的时候不会酸。

• 5.起锅，倒入适量食用油。油温七成热，加姜片爆香。

• 6.加笋片爆炒。

• 7.炒至笋片变色，裹上油花。

• 8.下香菇和木耳。

• 9.翻炒均匀，使木耳和香菇断生。

• 10.加入处理好的烤麸。

• 11.所有食材翻炒均匀。

• 12.加入黄花菜和花生。

• 13.翻炒均匀。

• 14.加两勺食盐，一勺白糖。

• 15.翻炒均匀，加适量的清水。水量盖过一半的食材。

• 16.稍稍翻炒，盖锅盖，大火焖煮。

• 17.煮的过程注意时不时开锅盖翻动一会，以免烧干糊锅。

• 18.煮至锅中汤汁浓稠，再加一勺食盐、一勺白糖。翻炒均匀。

• 19.煮至收汁，加半勺味精，适量的葱花。

• 20.翻炒均匀，至葱花断生，即可出锅。

• 21.盛出，装盘。

• 22.再撒上些许葱花，增添成菜食欲。

• 23.五福烤麸，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。