花開富貴~五香東坡肉

花開富貴~五香東坡肉
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作者:千里駒

健康功效

五花肉:滋阴

食材用料

五香粉 2克
生抽 80克
蠔油 1大匙
4棵
薑片 8片
紹興酒 400克

花開富貴~五香東坡肉的做法

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解1

    1.五花肉切成邊長10cm的正方形

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解2

    2.五花肉跟凉水一起下鍋煮沸,撈起冲洗乾淨血水和浮沫

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解3

    3.用無着色的麻繩綁十字,不要綁得太緊,松緊度剛好就可以了

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解4

    4.蔥切段放在鍋底,再放上薑片

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解5

    5.肉皮朝下放在薑片上,放入所有的材料,最後下花雕酒,蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解6

    6.將五花肉翻面肉皮朝上,再慢火續煮40分鐘

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解7

    7.熄火上碟,全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉,肉皮上色漂亮,肉香肥而不膩

  • 花開富貴~五香東坡肉的做法图解8

    8.將東坡肉由外往內切,小心不要切斷,切好圍成花形,開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁

小贴士

熬煮東坡肉用紹興酒是不二之選,紹興酒可令食材香味更加提升,熬煮好的東坡肉留在鍋裡浸至隔夜再吃味道更棒,挑選五花肉也非常重要,上等的五花肉是一層肥一層瘦,五層肥瘦相隔層次分明的,這樣的五花肉經長時間熬煮依然保持嫩嫩的口感

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花開富貴~五香東坡肉的家常做法

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