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花開富貴~五香東坡肉
健康功效
五花肉:润燥
花開富貴~五香東坡肉的做法
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解1]()
1.五花肉切成邊長10cm的正方形
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解2]()
2.五花肉跟凉水一起下鍋煮沸，撈起冲洗乾淨血水和浮沫
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解3]()
3.用無着色的麻繩綁十字，不要綁得太緊，松緊度剛好就可以了
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解4]()
4.蔥切段放在鍋底，再放上薑片
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解5]()
5.肉皮朝下放在薑片上，放入所有的材料，最後下花雕酒，蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解6]()
6.將五花肉翻面肉皮朝上，再慢火續煮40分鐘
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解7]()
7.熄火上碟，全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不膩
![花開富貴~五香東坡肉的做法图解8]()
8.將東坡肉由外往內切，小心不要切斷，切好圍成花形，開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁
小贴士
熬煮東坡肉用紹興酒是不二之選，紹興酒可令食材香味更加提升，熬煮好的東坡肉留在鍋裡浸至隔夜再吃味道更棒，挑選五花肉也非常重要，上等的五花肉是一層肥一層瘦，五層肥瘦相隔層次分明的，這樣的五花肉經長時間熬煮依然保持嫩嫩的口感
花開富貴~五香東坡肉的家常做法
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