烧素肠的做法

• 1.准备食材。素肠一根，腐竹两根，冬笋两个，干香菇10-12朵，香葱一根，生姜适量。

• 2.素肠改刀切成薄片。香菇、腐竹温水泡发，改刀切成小段小片。冬笋放在锅里煮烂再切成薄片。可以煮久一些，不要怕会煮老。一般水开后在煮半小时，这样即可去除苦味涩味。切片后煮效果更好。香葱切葱花。生姜切片。

• 3.起锅，倒适量食用油。油温七成，加姜片爆香。

• 4.下笋片，爆炒均匀，使笋片均匀裹上油花。

• 5.下香菇。翻炒。

• 6.翻炒均匀，炒至食材出香味。

• 7.加入素肠。

• 8.翻炒均匀。加一点点清水。焖一分钟。

• 9.加腐竹片。

• 10.翻炒，使所有食材混合均匀。

• 11.加清水。水量盖过一半的食材。加两勺食盐、半勺白糖，翻炒均匀。开大火焖煮。

• 12.煮的过程中注意时不时翻动食材，以免烧干糊锅。

• 13.煮至锅中汤汁浓稠，再加一勺食盐。翻炒均匀。

• 14.煮至收汁，加半勺味精。翻炒均匀，即可出锅。

• 15.装盘。

• 16.再撒上一些胡萝卜丝和葱花增添成菜的色泽。

• 17.烧素肠，味道鲜美。吃多了肉菜换换口味吧。