彩虹蛋糕的做法

• 1.把鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，称量好各种材料

• 2.先打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡状态，加入1/3白糖

• 3.然后继续搅打至蛋白浓稠，再加入1/3白糖

• 4.接着搅打至蛋白液出现明显纹路，加入最后1/3白糖

• 5.继续搅打至蛋白湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋头有小直勾即可，打发好的蛋白放冰箱冷藏备用

• 6.蛋黄液用电动打蛋器低速打至蓬松，颜色变浅

• 7.分三次加入玉米油，每一次都要搅打至油蛋融合再加下一次

• 8.搅打好的玉米油蛋黄液应该是细腻顺滑的

• 9.把酸奶倒入蛋黄液中

• 10.用打蛋器低速搅打均匀

• 11.搅打至酸奶和蛋黄液融为一体

• 12.把低筋粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄混合液中

• 13.用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱上下火150度预热

• 14.盛1/3蛋白到蛋黄混合液中

• 15.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 16.然后全部倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

• 17.拌好的蛋糕糊蓬松而细腻

• 18.把拌好的蛋糕糊分成等差的五份，最多的一份不加色素，其它四份分别加少许不同颜色的色素做成彩色蛋糕糊

• 19.取八寸圆形蛋糕模一个，把原色的蛋糕糊倒进去，晃动模具使其均匀铺平

• 20.然后把分量第二多的彩色蛋糕糊，对准模具的圆心，缓缓倒入

• 21.用同样的手法把分量第三多的彩色蛋糕糊，对准圆心缓缓倒入

• 22.接下来是分量第四多的彩色蛋糕糊

• 23.然后是第四种彩色蛋糕糊

• 24.我为了使层次感更强些，把各种彩色蛋糕糊都留出了一些，又循环了一次，得到了这样的结果，也可以只来一轮把蛋糕糊都用完

• 25.烤盘中加入80毫升左右的温水，放在烤箱最底层，蛋糕模放在烤网上，放在烤箱下数第二层，上下火150度烤60分钟左右

• 26.等蛋糕面按压无流动感和沙沙声就可以出炉了，无需倒扣

• 27.十分钟左右轻轻震动蛋糕模，把蛋糕脱模

• 28.放入冰箱密封冷藏四个小时以上，取出来

• 29.切块食用

• 30.大图

• 31.再来一张