用料：
- 芽菜 100克
- 肉馅 100克
- 郫县辣酱 20克
- 料酒 15毫升
- 胡萝卜 半根
- 尖椒 1根
- 姜 2片
- 葱 适量
小贴士：
1、芽菜和郫县辣酱本身都有咸度，可不放盐。
2、放冰箱冷藏，要尽快食用。
做法：
- 1. 胡萝卜和尖椒切丁。葱姜丝末，放入肉馅中拌均。在用料酒腌制10分钟左右。
- 2. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将肉馅放入锅中炒散。转小火，耐心将肉馅煸炒两至三分钟，直至肉馅略微发干。
- 3. 放入胡萝卜丁炒熟。
- 4. 将芽菜放入锅中，翻炒均匀后再煸炒两三分钟。
- 5. 倒入2勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
- 6. 放入适量热水收汁。
- 7. 最后放入尖椒丁。可以尝一下味道，可适当在放着盐调味。
- 8. 将炒好的芽菜拌酱放入有盖的容器中，放在冰箱的冷藏室中。
- 9. 这款芽菜肉丁酱可拌面、拌米饭，用途多着呢。