麻辣手撕鸡的做法

• 1.鸡肉备用。

• 2.把鸡放入开水锅中，加入少许香料、料酒、姜、花椒一起焯水。

• 3.焯好洗净备用。

• 4.在容器内装入适量清水，加入花椒、陈皮、姜、料酒、少许香料一起煮制，大火烧开转小火。煮到筷子能穿过鸡肉就可以了，捞出沥干水分，晾干。

• 5.煮好正晾的鸡肉。

• 6.所需食材：葱姜蒜。

• 7.洗净切末备用。

• 8.打底菜洗净备用。(可加自己喜欢的菜打底或是不要都可)

• 9.焯水后控干，放入容器底部备用。

• 10.准备熟红油:辣椒粉+芝麻+花椒。

• 11.烧开适量菜油。

• 12.油烧开后，先用少许菜油搅拌均匀辣椒粉，然后把剩余的菜油倒入碗里。

• 13.用煮鸡的汤与红油一起，调制适量的红油汤备用。

• 14.把煮好晾冷的鸡，剔骨手撕成小小的长条备用。

• 15.把手撕好的鸡，装入拌制容器内，加入白糖、生抽、醋、味精、食盐、花椒粉、葱姜蒜末拌匀。

• 16.把拌匀的鸡肉，倒入带有打底菜容器上面。

• 17.把调制好的红油汤，淋在上面就行，可食。

• 18.成品。