用料：
- 长茄子 1个
- 土豆 1个
- 尖椒 1个
- 蒜 1瓣
- 香菜 1棵
- 小葱 2棵
- 姜 5克
- 盐 10克
- 十三香 5克
- 鸡精 5克
- 生抽 适量
- 猪油 10克
- 清水 适量
小贴士：
吃茄子建议不要去皮，茄子皮里含有很多人体所需要的营养成分
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 姜切丝，蒜切末，香菜和葱切段，土豆，茄子和尖椒均切块备用
- 3. 起锅放入猪油烧热，放入姜丝和一半的葱蒜爆香。
- 4. 放入茄子土豆块翻炒、炒至土豆略微发黄茄子发蔫，再加入生抽、盐，十三香，添加适量的清水，以刚没过菜为宜，大火烧开转中火慢炖。
- 5. 待土豆茄子快熟时加入尖椒块稍炖片刻，加入鸡精香菜和剩下的葱花蒜末，炒匀装盘即可