用料：
- 蛋白 5个
- 白糖 60克
小贴士：
1.打蛋盆一定要无油无水哦
2.蛋白霜打发好后，可以根据不同的方子做蛋糕了。赶快试一下吧！
做法：
- 1. 蛋清打发至起大泡泡，通常只要半分钟左右
- 2. 加20克糖继续搅打
- 3. 待泡沫细腻时再加20克糖继续搅打
- 4. 待蛋白初现纹路时加最后20克糖接着搅打
- 5. 湿性发泡
如果做轻乳酪蛋糕，打发至这个程度就可以了
看拉出的尖角弯弯的朝下 - 6. 如果做戚风，则要继续打至这个程度，抬起打蛋器时带出的尖角尖尖的朝上
- 7. 看一下打蛋器上的状态
1.打蛋盆一定要无油无水哦
2.蛋白霜打发好后，可以根据不同的方子做蛋糕了。赶快试一下吧！